ふじとら

鮨　藤虎

“常に進化していきたい”　新たな寿司店にご注目

長年寿司職人をしてきた店主が、新たな寿司の可能性を広げたいと、2023年8月に満を持してオープンさせたお店。メニューは、寿司や焼き物、茶わん蒸しなどのアラカルトからデザートまで付く「お任せコース」（16,500円）のみ※完全予約制。富山の美味しい魚介には、余計な手を加えず、素材の味を引き立てる調理法を意識。使用する醤油やお酢、自家製のガリなどもこのお店の為だけに用意したもの。それだけでなく、富山ものの器で料理を提供するなど、食器にまでこだわる徹底ぶりだ。店内は、木を基調に黒をアクセントとした、和を感じさせつつスタイリッシュな装いが良い雰囲気。個室もあるので、接待にも最適。

  • 白身の輝きが美しい「平目」。※コース一例

  • 「アカイカ」には、繊細な飾り切りが。※コース一例

  • 炭火で炙った「のど黒」。※コース一例

住所
富山県富山市鹿島町1丁目1-15
電話
090-8703-9026
営業時間
入店時間18:00～20:00まで※完全予約制
定休日
不定休
ウェブサイト
あり
創業年
2023年
駐車台数
無
席数
カウンター8席、個室８席
価格帯
夜：16,500円～※要予約
テイクアウト
無
多言語メニュー
無
喫煙
不可
予約
可
支払い方法
カード可、電子マネー可、QRコード決済可
個室
有

※掲載情報は、2023年11月時点のものです。

  • 外観

  • 内観

富山市観光協会